Bánh tráng trộn
Bánh tráng trộn là một món ăn vặt hấp dẫn với giới trẻ Sài Gòn. Còn gì thú
vị khi trời mưa,bạn ngồi xem phim nhấp nháp vị cay cay chua chua của nó,thật
tuyệt phải không nào. Để làm món đó cũng không hề khó, nhưng vẫn cần một chút
kỹ năng đấy bạn ạ, mình sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món bánh tráng trộn đơn
giản hấp dẫn này.Cùng làm nhé!
Nguyên liệu làm bánh
tráng trộn:
- Bánh tráng (nên chọn loại dày chút )
- Xoài xanh(1 quả)
Các gia vị
rất cần khi làm bánh tráng trộn
- Bò khô đen
- Bò khô sợi (loại thường thôi )
- Khô mực xé
- Đậu phụng muối
- Muối tôm loại 1(hàng chính hãng mới ngon)
- Nước sốt bò
- Ớt sa tế, Hành tím, Hành lá, Tắc, rau răm
- trứng cút 10 quả
Rồi đã chuẩn bị xong nguyên liệu và sau đây là bí kíp quyết định sự thành
công của bạn.
“làm bánh tráng trộn ngon hay không là do khâu trộn
bánh”
Bí kíp làm
bánh tráng trộn gia truyền 1
Đầu tiên các bạn tiến
hành cắt bánh tráng trộn, cắt dài nhưng sợi không được nhỏ quá củng không được
to quá. làm sao khi đem ra trộn trọn gia vị thấm đều được vào từng sợi nhưng
củng không bị bón cục lại với nhau .
Bí kíp làm
bánh tráng trộn gia truyền 2
Việc tiếp theo
khi làm bánh tráng trộn là công đoạn xé và cắt. Bò khô
đen các bạn cắt nhỏ và củng không nhỏ quá, cái này hơi max tiền nên sẽ cho vào
không nhiều nên mà cắt to là “hỏng hết bánh kẹo nhé” làm bánh tráng trộn không có món này thì củng hơi
vô duyên. Cắt xong thì tiến hành xé bò khô loại thường màu vàng nhé, loại này
xé nhỏ nhé khó xé lắm vì khá là dai. tiếp tục xé mực khô và để riêng mỗi nơi
một thứ nhé chưa có trộn gì đâu nha.
Tiếp theo là xoài xanh
dùng dao chuyên dụng gọt vỏ và xắt ra thành các miếng nhỏ như sợi miến, Rau răm
rửa sạch cắt bỏ đoạn nào già nhưng nhớ để lại cọng nhé đừng bỏ hết ko ngon
đâu. làm bánh tráng trộn mà không có 2 thứ này thì
thoại loại quá vô duyên.
Tiếp theo không thể
quên khi làm bánh tráng trộn là hành tím đem phi lên, hành
lá rửa và cắt nhỏ đảo qua với dầu ăn tạo ra hỗn hợp “mỡ hành” (cái này hơi bị
kỳ cục, dầu + hành mà lại gọi là mỡ hành phải gọi là dầu hành mới đúng chứ)
Bánh tráng
trộn được trộn như thế nào
Việc đầu tiên bạn
chuẩn bị một chiếc bao tay bằng giấy bóng, 1 cái thố bự bự một chút, khoảng 3
bịch bóng. Các bạn cứ làm bánh tráng trộn theo
thứ tự sau đây rồi tôi sẽ giải thích vì sao nhé.
Khi làm bánh tráng trộn bạn cho toàn bộ số bánh tráng
mới cắt vào trong thố, cho mỡ hành vào trước và trộn đều và nhanh chút nhé,
tiếp theo là cho sa tế và muối tôm vào luôn. cho lượng vừa phải thôi nha! trộn
nhanh tay và đều sao cho thấy bánh tráng có màu vàng của sa tế và hơi bóng dầu
là ok.Hi hi..làm bánh tráng trộn không khó! Tiếp theo bạn cho
bò khô đen, bò khô thường và mực khô vào trộn đều, thật đều(tới đây là thèm lắm
rồi!!)
Tiếp theo cho đậu
phụng muối, trứng cút cắt đôi, hành phi vào cùng một lúc, trộn nhanh tay hơn
nữa. thấy mọi thứ đã đều rồi bạn cho các gia vị còn lại là rau răm, xoài vào
trộn luôn, chứ đảo khoảng 20 lần thôi bạn thấy thành quả rồi, quá hấp dẫn luôn.
Tới đây các bạn thấy làm bánh tráng trộn có
đơn giản không?
Tiếp theo tùy vào khẩu vị mà bạn cho thêm tắc cho phù hợp đừng chua quá ăn
không nổi nhưng ko có thì ko thơm và ko giống bánh tráng trộn đâu.
Rồi xong cho hỗn hợp ra bịch bóng hoặc dĩa vậy là gọi thêm 2 hoặc 3 người
bạn nữa qua xúm đầu lại là 5 phút hết sách banh luôn.
Bây giờ mình sẽ giải
thích vì sao khi làm bánh tráng trộn thì công
đoạn trộn là quan trọng nhất và quyết định độ hấp dẫn của món này! Thứ
nhất bánh tráng trộn nếu bạn để thấm sa tế hoặc xoài
hay tắc trước nó sẽ bị nhão và rất khó ăn, ăn không ngon chút nào! sở dĩ cho mỡ
hành và sa tế trước để cho sợi bánh được bọc một lớp dầu để ko bị thấm nước và
nhão hơn nữa mỡ hành và sa tế sẽ làm màu bánh rất đẹp và hấp dẫn.
Các nguyên liệu như
rau răm hoặc xoài phải cho sau cùng để tránh bị dồn cục và làm bánh nhão. làm bánh tráng trộn ngon thì sau khi trộn các sợi
bánh phải mềm nhưng vẫn dai và không bị bón cục vào nhau.
Bí kíp là chỗ đó thôi
chứ ko có gì cao siêu nhưng nếu làm ko đúng thì phí công sức lắm nha bạn! Chúc
các bạn làm bánh tráng trộn thật ngon nhé!
theo
internet
0 nhận xét:
Đăng nhận xét